O segredo por trás das bolhas: ciência e arte na produção de espumantes
O Espumante Natural (antigamente conhecido como champanhe) é o resultado de uma segunda fermentação alcoólica do vinho. Essa segunda fermentação produz anidrido carbônico popularmente conhecido com “gás carbônico”, pode ser realizada de duas formas: em grandes tanques de aço inox em um processo conhecido como método charmat ou na própria garrafa pelo método champenoise, também […]
A influência do Terroir na produção de vinhos, na fronteira Brasil-Uruguai
Situada entre os paralelos 29º e 32° Sul, a Campanha Gaúcha está na mesma faixa de latitude de algumas das mais prestigiadas regiões vitivinícolas do mundo, como Argentina, África do Sul, Nova Zelândia e Austrália. Esse “terroir’ é a segunda maior região produtora de vinhos finos do país, responsável por 31% da produção nacional, com […]